主料：五花肉200克，掛面80克，饅頭150克。輔料：綠豆淀粉15克。調(diào)料：食鹽5克，蔥1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗，水適量。掛面圓子的做法。1、將掛面以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎。2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁。3、冷饅頭用濾網(wǎng)搓出饅頭渣備用。4、饅頭渣、掛面碎、熟肉?；旌?。5、加適量老雞湯，放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻。6、搓圓子，然后放裝有綠豆淀粉的碗里滾上一層淀粉。7、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨后入熱水汆一下。8、冷水上鍋，水沸騰后把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點(diǎn)冷水，即可。

主料：五花肉200克，掛面80克，饅頭150克。輔料：綠豆淀粉15克。調(diào)料：食鹽5克，蔥1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗，水適量。掛面圓子的做法。1、將掛面以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎。2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁。3、冷饅頭用濾網(wǎng)搓出饅頭渣備用。4、饅頭渣、掛面碎、熟肉粒混合。5、加適量老雞湯，放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻。6、搓圓子，然后放裝有綠豆淀粉的碗里滾上一層淀粉。7、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨后入熱水汆一下。8、冷水上鍋，水沸騰后把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點(diǎn)冷水，即可。