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科技
小麥淀粉可以炸東西。光用小麥淀粉，則掛漿較薄，炸后外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤。適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于軟炸、溜炒等等。而且有半透明感，附著力強(qiáng)。
小麥淀粉還可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序，得到淀粉和面筋。然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。
