焯過(guò)水的排骨是可以冷藏的，且冷藏之后保存的時(shí)間要比生肉多保存至少一天以上。冷凍焯過(guò)水的肉只要不反復(fù)化凍，正常情況下保存兩個(gè)月都是可以食用的。

排骨焯水，主要是為了去除血水，當(dāng)然，本質(zhì)上去血水和去腥是一件事情，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的腥味都是來(lái)自于血水。越是清淡的烹調(diào)方法，焯水的步驟就越重要，如果去除不到位，被無(wú)限放大的腥味將會(huì)讓人無(wú)法下口。

排骨焯水的話，可以先燒一鍋開(kāi)水，將排骨洗凈放入開(kāi)水中焯去血沫，再次燒開(kāi)，把排骨撈出鍋。然后，將焯過(guò)水的排骨放在水龍頭下沖洗，這樣能夠去除表面的雜質(zhì)和浮沫，濾干水分。

最后，將濾干的排骨根據(jù)每次的需求量進(jìn)行分裝，并且在袋子外標(biāo)記時(shí)間就可以放入冷凍室保存。而在下次烹飪排骨時(shí)，取出所需的份量即可下鍋，不再需要化凍。