蝦是一種富有營(yíng)養(yǎng)的海鮮，含有十分豐富的鈣質(zhì)及對(duì)人體有益處的礦物質(zhì)、微量元素等。所以，蝦的價(jià)格較高，人們難得買一次蝦，如果當(dāng)天吃不完，隨便放置，隔夜之后是不能吃的，除非經(jīng)過(guò)特別的保鮮處理。

當(dāng)天吃不完的蝦，必須要保證存放以后不會(huì)餿，不變質(zhì)。隔夜之后再食用的時(shí)候，必須再次充分加熱。要保持蝦的鮮味，需要用冷藏來(lái)保鮮，不能放在冰箱的冰凍層冷凍，要用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏層中存放。

除了保鮮袋和保鮮盒子保存蝦之外，還可以利用容器來(lái)保存蝦。將煮好的蝦裝入到容器中，最好是剛好能把整個(gè)容器裝滿，裝不滿的話可以用姜填滿，這樣就幾乎能夠?qū)⑽r與空氣隔絕，然后放到冰凍區(qū)冷凍。這樣雖然可以保存，但是會(huì)失去原味，適用于長(zhǎng)時(shí)間存放蝦，但是不建議長(zhǎng)時(shí)間存放蝦。這種方法保存的蝦，食用之前需要取出容器提前解凍，一部分的營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失。