材料：珍寶蟹1只、洋蔥半個、雞蛋1個、面粉適量、魚露50克、白砂糖適量、紅菜椒2個、香芹適量、咖喱粉100克、牛奶100毫升、椰漿100毫升、鹽適量。步驟：1、珍寶蟹揭去蟹蓋，去除鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2厘米厚、3厘米見方的塊，蟹鉗拍破，放入盤中備用。2、洋蔥和紅菜椒切絲，香芹切成寸段，雞蛋打散備用。3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，蟹塊蘸裹蛋液，然后裹上一層面粉，沿鍋邊放入油中，炸至變色，撈出瀝干。4、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲煸香。5、加咖喱粉炒出黃油，隨后加入牛奶、椰漿，調(diào)入魚露、白砂糖和鹽。6、在咖喱汁中放入不用蟹塊煮3分鐘，然后加入剩余的蛋液并迅速攪拌均勻。7、最后放入紅椒絲和香芹段翻炒片刻，待湯汁濃郁，即可出鍋。

材料：珍寶蟹1只、洋蔥半個、雞蛋1個、面粉適量、魚露50克、白砂糖適量、紅菜椒2個、香芹適量、咖喱粉100克、牛奶100毫升、椰漿100毫升、鹽適量。步驟：1、珍寶蟹揭去蟹蓋，去除鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2厘米厚、3厘米見方的塊，蟹鉗拍破，放入盤中備用。2、洋蔥和紅菜椒切絲，香芹切成寸段，雞蛋打散備用。3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，蟹塊蘸裹蛋液，然后裹上一層面粉，沿鍋邊放入油中，炸至變色，撈出瀝干。4、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲煸香。5、加咖喱粉炒出黃油，隨后加入牛奶、椰漿，調(diào)入魚露、白砂糖和鹽。6、在咖喱汁中放入不用蟹塊煮3分鐘，然后加入剩余的蛋液并迅速攪拌均勻。7、最后放入紅椒絲和香芹段翻炒片刻，待湯汁濃郁，即可出鍋。