材料:絞牛肉600克,絞肥肉180克,蔥100克,香菜40克,馬蹄120克,泡水陳皮1小片,菠菜適量,水300克,鹽2克,太白粉5大匙,馬蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1到4小匙,香油2大匙。
步驟如下:
1、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用;
2、菠菜熱水燙熟,瀝水后加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻;
3、絞牛肉加入2小匙鹽,攪拌后腌10分鐘左右;
4、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合,加入300克冰水調(diào)勻;
5、加入絞牛肉;
6、放入絞肥肉拌勻,加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿;
7、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上,移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。