用料：排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個(gè)、桂皮2塊、冰糖10塊、姜1塊、洗米水適量。做法。1、排骨提前用洗米水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水。2、將大塊的排骨剁成小塊。3、將排骨冷水下鍋。4、大火煮開。5、撇去血沫。6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角。7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。8、下排骨翻炒。9、加入紅燒醬油，翻炒上色。10、加入料酒，煮開后關(guān)火。11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升。12.加入2小勺鹽，上氣后壓20分鐘。13.壓好的排骨，撈出，即可。

用料：排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個(gè)、桂皮2塊、冰糖10塊、姜1塊、洗米水適量。做法。1、排骨提前用洗米水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水。2、將大塊的排骨剁成小塊。3、將排骨冷水下鍋。4、大火煮開。5、撇去血沫。6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角。7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。8、下排骨翻炒。9、加入紅燒醬油，翻炒上色。10、加入料酒，煮開后關(guān)火。11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升。12.加入2小勺鹽，上氣后壓20分鐘。13.壓好的排骨，撈出，即可。