奶酪的做法。用料：鮮奶。做法。把鮮奶倒入桶中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油；鮮奶放置在熱處，使其發(fā)酵；當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中熬煮；待酸奶呈現(xiàn)出豆腐般的形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份；把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了；熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵；當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份；把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干即可。

奶酪的做法。用料：鮮奶。做法。把鮮奶倒入桶中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油；鮮奶放置在熱處，使其發(fā)酵；當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中熬煮；待酸奶呈現(xiàn)出豆腐般的形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份；把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了；熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵；當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份；把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干即可。