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方法如下:
用一個(gè)大碗裝半碗冷水,撒入一小撮食鹽,攪勻,然后再把豆皮放入浸泡,泡十分鐘左右后,再換清水泡一次,這樣就能去掉豆腥味;在鍋里參一些冷水,然后把豆皮放進(jìn)去,開(kāi)中火煮至水開(kāi),再把豆腐皮瀝出,用冷水浸泡;先將鍋里的水用大火燒滾,然后轉(zhuǎn)小火,慢慢倒入豆皮,到水再一次沸騰就撈出,放入冷水中浸泡降溫。
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