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科技
1、蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。
2、蒸菜時加水過多，水沸騰之后仍用大火蒸菜，沸騰的水會濺到菜上，導(dǎo)致蒸菜過濕。
3、可以在菜碗上扣一個盤子或者在碗口包裹上保鮮膜可以避免水蒸氣凝結(jié)的水流到蒸菜中。或者在鍋子和鍋蓋之間放一根竹筷，讓鍋蓋傾向一邊，這樣既可以保留熱度，又可以讓凝結(jié)的水蒸汽沿著鍋蓋滑向一邊，避免弄濕蒸菜。
