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1、雞爪放入冷水中,加姜片,煮開(kāi),去沫。
2、把第一步的水倒掉,鍋內(nèi)再放入溫開(kāi)水。把大料和冰糖,生抽,老抽,一起放入鍋內(nèi)。中間水開(kāi),如果味淡,放入一點(diǎn)鹽。
3、水開(kāi)煮5分鐘,把火關(guān)掉,使雞爪更入味。
4、1個(gè)小時(shí)后,開(kāi)火,熬煮到汁快干。關(guān)火。起鍋。
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