可以。但是紅薯淀粉會更好。紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強(qiáng),遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。玉米淀粉加水之后會比較稀,黏性不夠,更適合用來滑炒;另外,還有一種土豆淀粉,非常細(xì)膩,則適合用來勾芡。
炸雞柳用面粉還是淀粉:炸雞柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠。如果炸雞柳表面看起來很粗糙,但是吃起來很酥脆,那么雞柳外面應(yīng)該是裹了一層面包糠。面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后,再經(jīng)過粉碎而來的。面包糠一般用于油炸及油煎食品,常用來裹在油炸食品的表面,油炸之后會非常的脆,很香,看起來非常有食欲。如果炸雞柳表面較為光滑,但吃起來也比較酥脆,那么雞柳外面應(yīng)該是裹了一層淀粉。