三文魚(yú)是一種常食用的海洋魚(yú)類(lèi)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而蛋白質(zhì)代謝、腐敗后會(huì)產(chǎn)生三甲胺和哌啶的物質(zhì)，哌啶具有一定氨臭味，從而導(dǎo)致三文魚(yú)出現(xiàn)腥味；另外三文魚(yú)中的脂肪含有一定整酸，有一股特殊的魚(yú)油味，從而導(dǎo)致三文魚(yú)有腥味，不過(guò)通常情況下，深海魚(yú)的腥味較淡水魚(yú)要輕很多。三文魚(yú)又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚(yú)和三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚(yú)（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭）。

三文魚(yú)是一種常食用的海洋魚(yú)類(lèi)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而蛋白質(zhì)代謝、腐敗后會(huì)產(chǎn)生三甲胺和哌啶的物質(zhì)，哌啶具有一定氨臭味，從而導(dǎo)致三文魚(yú)出現(xiàn)腥味；另外三文魚(yú)中的脂肪含有一定整酸，有一股特殊的魚(yú)油味，從而導(dǎo)致三文魚(yú)有腥味，不過(guò)通常情況下，深海魚(yú)的腥味較淡水魚(yú)要輕很多。三文魚(yú)又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚(yú)和三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚(yú)（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭）。