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        做酒的原料陳曲是什么原料

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        做酒的原料陳曲是什么原料

        陳曲的原料是酒粬,一般寫作酒曲。酒粬是指白米在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮后,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒粬。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥粬。麥粬主要用于黃酒的釀造,小粬主要用于黃酒和小曲白酒的釀造,紅粬主要用于紅曲酒的釀造,大粬用于蒸餾酒的釀造??v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現(xiàn)有兩大類,一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身。
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        導(dǎo)讀陳曲的原料是酒粬,一般寫作酒曲。酒粬是指白米在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮后,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒粬。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥粬。麥粬主要用于黃酒的釀造,小粬主要用于黃酒和小曲白酒的釀造,紅粬主要用于紅曲酒的釀造,大粬用于蒸餾酒的釀造??v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現(xiàn)有兩大類,一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身。

        陳曲的原料是酒粬,一般寫作酒曲。

        酒粬是指白米在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮后,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒粬。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥粬。 麥粬主要用于黃酒的釀造,小粬主要用于黃酒和小曲白酒的釀造,紅粬主要用于紅曲酒的釀造,大粬用于蒸餾酒的釀造。

        縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現(xiàn)有兩大類, 一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身

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        做酒的原料陳曲是什么原料

        陳曲的原料是酒粬,一般寫作酒曲。酒粬是指白米在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮后,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒粬。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥粬。麥粬主要用于黃酒的釀造,小粬主要用于黃酒和小曲白酒的釀造,紅粬主要用于紅曲酒的釀造,大粬用于蒸餾酒的釀造??v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現(xiàn)有兩大類,一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身。
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