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1、自釀的葡萄酒因為采用的葡萄為食用葡萄,糖分較低,在發(fā)酵過程中,糖分幾乎全部轉(zhuǎn)化為酒精,所以顯得更為酸澀,這樣的情況下,可以選擇在葡萄酒釀造完成后加適量的糖進去中和一下酸澀感。
2、澀,是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味,實際上主要來自于單寧。
3、單寧是一種天然的酚類物質(zhì),廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中,含有大量單寧,所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。
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