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科技
清燉首選鯉魚。鯉魚肉質(zhì)細嫩刺少，肉質(zhì)不松散，適合燉湯。草魚肉質(zhì)松散且刺多，所以不適合燉湯。
鯉魚湯做法如下：
原料：鯉魚500克、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
將魚洗干凈，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
