電飯鍋做蛋糕會陷的原因是:
1、蛋糕沒有徹底煮熟,蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體,蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,水分就沒有氣化,支撐力不足,做好后可能會回縮、塌陷。
2、出爐后沒有馬上倒扣,如果出爐后,沒有馬上倒扣,蛋糕表面和內部的溫度驟降,會出現塌的情況。所以,做好后不要等太久再取出,應立即倒扣,等稍微冷卻后食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干,在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因為如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過干的情況,導致蛋糕回縮、塌陷,一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。