蒸饅頭的時(shí)候用上純堿,沒(méi)有亂七八糟添加劑的味道,滿(mǎn)滿(mǎn)的都是小麥的清香。今天教大家用純堿蒸饅頭,一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
用純堿蒸饅頭在和面的時(shí)候,最好是用上一塊發(fā)面引子,這個(gè)在超市有賣(mài)的。發(fā)面引子用溫水化開(kāi),然后加面粉和面。
和好面之后不斷揉面,讓面團(tuán)表面便的特別光滑,蓋上保鮮膜在暖和的地方發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右。
發(fā)酵好之后把面團(tuán)放在面板上,純堿均勻的灑在面團(tuán)上,然后不斷加面粉,并且不斷的揉搓,一定要揉搓的均勻。揉好了之后,做成饅頭生胚靜置二十分鐘,記住了,一定要多揉面。
鍋里燒開(kāi)水,放上蒸格和屜布,把饅頭生胚放進(jìn)去,一般半小時(shí)左右就蒸熟了。