熟食海鮮真空包裝能保存15天左右。

做好的食品，如熟牛肉，為了不變質(zhì)，較長(zhǎng)時(shí)間保存，抽真空保鮮最多可保存6個(gè)月。如果常溫下保存兩天的食品，類(lèi)似新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，真空包裝后，可以延長(zhǎng)到六天，有的可以延長(zhǎng)到十八天。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。