東北立秋吃什么傳統(tǒng)食物 東北地區(qū)立秋必備三樣食物
1、吃餃子
東北,家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān),我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水
2、吃苞米
此時正值地里的玉米也已打苞、繡穗兒,籽粒成熟的時節(jié),完全可以食用了。婦女們便在灶膛里架上幾塊木頭,打發(fā)男人們到自家地里掰上一抱嫩苞米回來,剝?nèi)テず笳蓛粲衩醉殻ê樱旁诖箬F鍋里烀上,上面蓋上一層鮮綠的苞米葉,以保持嫩苞米的味道更鮮美,順便再烀上幾個新土豆、鮮茄子。開鍋后片刻,先把土豆和茄子撈出來,以免烀時間長了成糊狀,再悶上一刻鐘后,屋里便飄出了玉米棒濃濃的香味,這時,掀開鍋撈出幾穗青苞米,再切上一盤咸黃瓜,把土豆和茄子用蒜醬和辣椒醬一拌,就著玉米吃起來,在沒有其它飯萊的情況下,這便是農(nóng)家青黃不接時最具特色的一道風味快餐了。
3、吃干菜
每當節(jié)氣一過立秋,正是城鄉(xiāng)居民曬干菜的最佳時節(jié)。立秋往往在三伏天,雖然三伏里晝夜溫差大,但白天陽光充足,晴多雨少,而且秋風送爽,空氣流通好,最適宜曬干菜。此時,當你走進城鄉(xiāng)居民庭院,就會看到這樣一番場景:幾乎家家戶戶的晾衣繩上都會掛滿茄子、辣椒、黃瓜、豆角各色各樣的干菜,應(yīng)有盡有,琳瑯滿目。
立秋為什么吃餃子?
因為有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作為一個很重要的節(jié)氣,在北方地區(qū)民間普遍流行“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差,食欲不振,所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”,而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”,吃美食佳肴,首選吃肉,“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
在東北有句俗語:坐子不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。有意思的是,隨著減肥的熱潮,女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果,也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子,這預(yù)示著減肥成果會一直保持到冬天,不再發(fā)福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子,有“立秋的餃子入伏面,吃了哽天不出汗”之說。萊陽還有個說法是“立秋的餃子入伏的面”,所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
對于立秋吃餃子,一方面有中醫(yī)的進補理論,另一方面又是貼秋膘的一種吃法,所以綜合起來我們就可以知道了,立秋吃餃子一般吃肉餡就可以了,因為主要也是起到一個進補的作用。不同地區(qū)吃肉餡餃子的方法不一樣,也沒有關(guān)系,可以加各種輔助的材料做成肉餡餃子。