2020立秋貼秋膘吃什么五款好吃美味“貼秋膘”食譜

糖醋排骨

材料：豬小排500克、白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、淀粉2湯匙水、色拉油適量、水200毫升

做法：

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內(nèi)，加1湯匙湯匙生抽和料酒＋蔥姜片腌制一晚；

2、腌制后的排骨瀝干，表面撒上淀粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色；

3、煎好的排骨撈出瀝干油備用；

4、糖＋生抽＋香醋＋料酒＋少許水混合調(diào)勻備用；

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調(diào)好的料汁炒勻；

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤后撒上白芝麻即可。

枸杞山藥燉牛腩

材料：牛腩500克、山藥100克、胡蘿卜1根、枸杞子5克、芹菜葉5克、小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

做法：

1、將胡蘿卜和山藥切塊，牛腩清洗干凈，切大塊；

2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時；

3、加入胡蘿卜和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞，燉1—3分鐘；

4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉500克、梅干菜100克、柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳（紅）半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材；

2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下；

3、煮肉，放點(diǎn)蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

4、肉煮好后撈出來趁熱表面抹上老抽；

5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進(jìn)去炸，盡量都炸到位；

6、切成大片，然后把所有調(diào)料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進(jìn)去拌勻；

7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了；

8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

清蒸草魚

材料：草魚1條、香菜20克、蔥、姜少許、油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

做法：把魚身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味。蔥姜切細(xì)絲，香菜切段。把魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上。鍋中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

功效：魚的脂肪少，吃了不容易胖。而草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。并且草魚有利于血液循環(huán)，對心血管病人很有益處。

紅燒肉

材料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

做法：

1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。