主料：鮮活母雞1只、人參1根、蘑菇50克、青豆20克。輔料：紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。步驟。鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片。

主料：鮮活母雞1只、人參1根、蘑菇50克、青豆20克。輔料：紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。步驟。鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片。