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食材用料:肥嫩竹鼠2只、小紅椒6個、蔥白段5g、姜片10g、紹酒50g、醬油20g、味精10g、香油5g、精鹽3g。
將竹鼠宰殺,去毛,剖腹去內(nèi)臟,耳、鼻、眼剖開切成塊、洗凈。下沸水鍋氽一下,排除血水及腥味,撈出,瀝去水份,晾干備用。將姜片切絲。將鍋燒熱放油,放入小紅椒爆香。先放入 蔥白段、姜,后放竹鼠、 紹酒、醬油、精鹽,翻炒,炒至水干。加少許水、味精,后用慢火燜20分鐘,加香油,出鍋即可。
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