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鹽水浸泡,充分加熱。
烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。
然后,要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。
烹飪手法首選蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細菌。
加工時,要冷水下鍋,保證內(nèi)外生熟度一致。
燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生,建議少用。
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