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科技
干豆角一般用剛燒開(kāi)的熱水泡一個(gè)小時(shí)左右，或者用冷水泡二小時(shí)左右，然后在炒制的時(shí)候加些水稍微燜幾分鐘就熟了。干豆角不宜過(guò)熟，否則沒(méi)有嚼勁，不好吃。另外，也可以用高壓鍋煮，水開(kāi)后3至5分鐘即可。
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過(guò)高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后成品為黑色，易碎。
