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一、制作材料
精面粉450克、酵面50克、豬板油100克、冰糖、白糖各200克、食堿適量。
二、制作步驟
1、將面粉放入酵面和清水中拌勻,蓋上凈布靜餳;
2、豬板油去掉油皮,切成小丁;
3、將冰糖砸碎成屑,放入缽內(nèi),將豬板油丁、白糖一起拌成水晶糖餡;
4、將餳好的面團加入食堿、白糖揉勻,搓條,揪成10個面劑,撒少許鋪面,逐個拍成圓皮;
5、包入水晶糖餡,制成水晶大包,蓋上干布略餳一會兒;
6、旺火沸水鍋上
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