冬至節(jié)氣如何養(yǎng)生

冬至進(jìn)補(bǔ)要因人而異

古代的適合對(duì)冬至是非常重視的，這天還會(huì)舉行慶賀儀式，朝廷也會(huì)放三天假的，君不聽(tīng)政，民間也會(huì)歇市三天，和過(guò)年一樣的熱鬧。

日前，國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、成都中醫(yī)名醫(yī)館張勇教授如是說(shuō)，冬至送出的“紅包”，是進(jìn)補(bǔ)福利?！岸恋剑帢O陽(yáng)始，人體內(nèi)的陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，易吸收外來(lái)營(yíng)養(yǎng)，從中醫(yī)角度而言，這是宜滋補(bǔ)的季節(jié)。

陰陽(yáng)氣交宜進(jìn)補(bǔ)

“冬至，是一年中冷時(shí)節(jié)的開(kāi)始。”“從中醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，冬至有個(gè)交替性，以陰陽(yáng)觀點(diǎn)來(lái)論，冬至前陰氣盛，冬至后陽(yáng)氣回升，如何才能提升陽(yáng)氣?答案是進(jìn)補(bǔ)。”

我國(guó)民間一直都有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的諺語(yǔ)?！蹦敲礊槭裁炊焓沁m合進(jìn)補(bǔ)的呢?這是因?yàn)榈搅硕?，身體的新陳代謝就會(huì)減慢，消耗也會(huì)相對(duì)減少，冬至進(jìn)補(bǔ)的話能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力的作用。

就冬至而言，“它是天地陰陽(yáng)氣交樞紐，陰極必陽(yáng)，從冬至開(kāi)始，人體內(nèi)的陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，容易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，所以冬令進(jìn)補(bǔ)常選擇于冬至日開(kāi)始?！?/p>

進(jìn)補(bǔ)之前先引補(bǔ)

進(jìn)補(bǔ)如何才能補(bǔ)到實(shí)處?答案是引補(bǔ)。

“冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，好先做引補(bǔ)，給身體先打好底子，讓腸胃有個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程，以免發(fā)生虛不受補(bǔ)的情況?！?，“比如脾有濕邪的人，脾胃虛、消化差，進(jìn)補(bǔ)不僅達(dá)不到補(bǔ)虛效果，反而容易出現(xiàn)腹脹、惡心，讓身體更虛?！?/p>

如果對(duì)體質(zhì)情況不清楚，好進(jìn)補(bǔ)前先看中醫(yī)?！霸擆B(yǎng)脾胃的先養(yǎng)脾胃，該去濕熱的先去濕熱，之后再進(jìn)補(bǔ)?！币话銇?lái)說(shuō)，引補(bǔ)可在冬至前1個(gè)月進(jìn)行，可選用芡實(shí)、山藥、紅棗、花生仁等食材，調(diào)整脾胃功能，做好引補(bǔ)工作，方能提高滋補(bǔ)效果。

有的放矢好進(jìn)補(bǔ)

進(jìn)補(bǔ)要因人而異、有的放矢?！鞍凑罩嗅t(yī)理論，人體可以分為氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛，所以滋補(bǔ)通?？煞譃樗念?，即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰和補(bǔ)陽(yáng)?！苯榻B到，“氣虛的，容易出虛汗、說(shuō)話乏力、精神疲乏;血虛的容易貧血、失眠、面色差;陰虛容易盜汗、燥熱;陽(yáng)虛容易手足冰涼、怕冷。”

腎主蟄“厚味來(lái)補(bǔ)”

補(bǔ)陽(yáng)，是冬日進(jìn)補(bǔ)的重頭戲?！岸梁?，陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，腎主陽(yáng)，是生命的源動(dòng)力，人能不能長(zhǎng)壽、免疫力高不高，與腎都有莫大關(guān)聯(lián)?！保a(bǔ)陽(yáng)要多吃板栗、核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、鱔魚、蝦類(基圍蝦)等，中藥上可選用枸杞、巴戟、羊藿等調(diào)補(bǔ)?！拔彝扑]一個(gè)老少咸宜等方子，它出自醫(yī)圣張仲景，在《金匱要略》里有記載，叫當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸60克、生姜15克，配上1000克羊肉，燉兩小時(shí)即可食用，我自己加了一點(diǎn)料，陳皮10克，可以增鮮、開(kāi)胃?！?/p>

12月21日冬至節(jié)氣，意味著進(jìn)入數(shù)九天，迎來(lái)寒冷的天氣，《易經(jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō)法。這是因?yàn)楣?jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽(yáng)生，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。可見(jiàn)，冬至前后人們開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)是好時(shí)間。

冬至養(yǎng)生吃什么

1、羊肉

冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅(jiān)信，一碗羊湯帶來(lái)的溫暖，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。

羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過(guò)肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

不過(guò)羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時(shí)，最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對(duì)于熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，羊肉不宜食用。

2、湯圓

冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)。

最好采用熱水煮來(lái)吃，亦可使用花茶來(lái)煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無(wú)糖凍、無(wú)糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。

湯圓雖好，但別貪吃。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛，但做成湯圓，質(zhì)地細(xì)膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，一次進(jìn)食量不宜過(guò)多，不宜餐餐連續(xù)進(jìn)食，且不要食用過(guò)燙的湯圓，以防口舌燙傷。

3、餛飩

冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時(shí)令形成的一種飲食習(xí)慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說(shuō)，漢朝時(shí)，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

且不管傳說(shuō)不管真假，餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高了單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

餛飩的餡料一般以蝦仁、豬肉、蔬菜、姜等構(gòu)成。蔬菜種類可以是香菇、白菜、芹菜等，不妨能按照自己的口味隨意進(jìn)行選擇。餛飩的湯料不妨能加雞湯、紫菜湯也可以，也能是西紅柿湯。早餐吃餛飩營(yíng)養(yǎng)豐富，而且開(kāi)胃。假如感覺(jué)只吃餛飩太單調(diào)，不妨按照自己的口味搭配一點(diǎn)小菜，營(yíng)養(yǎng)均衡、能量充足。