生抽是一種老抽，或者說(shuō)是一種特殊的醬油。它主要以大豆，黑豆或者是面粉做為原料，人工的接入種曲，經(jīng)過(guò)天然暴曬后處理發(fā)酵所形成的，它的顏色比較淡，呈紅褐色，經(jīng)常用來(lái)炒菜或者是制作涼菜。生抽是炒菜的時(shí)候用來(lái)做烹調(diào)的，它本身的味道比較咸，主要是用來(lái)調(diào)味。

由于生抽的咸味比較重，所以在烹飪的時(shí)候要注意它的使用量，特別是對(duì)于一些血壓高的人群更應(yīng)該注意，必須要把生抽的用量計(jì)算到每天所食用鹽的總量中去。

生抽作為調(diào)味品，對(duì)人體有著很大的好處。第一個(gè)優(yōu)勢(shì)是能夠補(bǔ)鐵。鑒于生抽是以大豆為原料制成的一種調(diào)味品，它還保留了大豆里的大部分營(yíng)養(yǎng)，里面含有一些微量元素鐵，這些微量的鐵元素可以滿足人體代謝時(shí)對(duì)微量元素鐵的需求，持續(xù)食用可以預(yù)防貧血。

其次，生抽能夠增加食欲。用生抽做成的菜品，色香味俱全，可以讓人胃口大開(kāi)，能起到增強(qiáng)食欲的重要作用。

它還有一個(gè)重要的作用，那就是生抽能夠降低膽固醇。生抽中含有多種維生素和多種微量元素，它們進(jìn)入到人體以后能夠減少人體機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收，預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化，也能讓人體內(nèi)的膽固醇分解同時(shí)排出體外，還能預(yù)防一些心腦血管疾病。