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        食用堿可以代替蓬灰嗎

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        食用堿可以代替蓬灰嗎

        食用堿可以代替蓬灰,在以前,有人喜歡用它蒸饅頭,不過現(xiàn)在一般人們會習(xí)慣用堿蒸饅頭,而不用蓬灰了。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經(jīng)過上百年的使用。另外,蓬灰只在蘭州牛肉面中使用,沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用?,F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有鉛、砷成分,但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。
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        導(dǎo)讀食用堿可以代替蓬灰,在以前,有人喜歡用它蒸饅頭,不過現(xiàn)在一般人們會習(xí)慣用堿蒸饅頭,而不用蓬灰了。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經(jīng)過上百年的使用。另外,蓬灰只在蘭州牛肉面中使用,沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用?,F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有鉛、砷成分,但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。

        食用堿可以代替蓬灰,在以前,有人喜歡用它蒸饅頭,不過現(xiàn)在一般人們會習(xí)慣用堿蒸饅頭,而不用蓬灰了。

        蓬灰的主要成分是碳酸鉀,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經(jīng)過上百年的使用。另外,蓬灰只在蘭州牛肉面中使用,沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用?,F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有鉛、砷成分,但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。

        在德國,蓬灰的名字是Pottasche,(其他的別名有kohlensauresKalium,Kaliumcarbonicum,E501,都是指碳酸鉀這一物質(zhì)),它做為烘培的原料在各個超市都可見到。德國著名的圣誕姜餅lebkuchen里面就有加入這一原料。作用是加在含糖量高的面團(tuán)里起到酸度調(diào)節(jié)的作用。

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        食用堿可以代替蓬灰嗎

        食用堿可以代替蓬灰,在以前,有人喜歡用它蒸饅頭,不過現(xiàn)在一般人們會習(xí)慣用堿蒸饅頭,而不用蓬灰了。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經(jīng)過上百年的使用。另外,蓬灰只在蘭州牛肉面中使用,沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用?,F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有鉛、砷成分,但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。
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