雞湯是一道家常大菜，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)，還是有客人到來(lái)，通常都會(huì)準(zhǔn)備一鍋雞肉湯。喝雞湯不僅對(duì)老人和小孩益處，對(duì)于那些生病的人，也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高人體的免疫力。

很多人常常覺(jué)得自己做出來(lái)的雞湯不好喝，好喝的雞湯都是屬于“別人家的雞湯”。影響雞湯口感的因素有很多，但是絕大部分是因?yàn)殪覝娜耸褂玫氖菬崴木壒?，使得煮雞湯的第一步就錯(cuò)了。雖然直接用熱水煮是很簡(jiǎn)單省時(shí)省力，但是正確的方法是用冷水慢燉雞肉，這樣燉，能夠?qū)㈦u肉煲出比較嫩的口感。這樣煲出來(lái)的雞湯不說(shuō)一定味道特別好，只要其他步驟沒(méi)有出錯(cuò)的話，用冷水熬出來(lái)的雞湯，相比同種情況下用熱水煲出來(lái)的雞湯要更美味。

用熱水煲雞湯是比較簡(jiǎn)單，但是也可能會(huì)出現(xiàn)，當(dāng)蓋上鍋蓋以后，就由于各種原因，忘記去實(shí)時(shí)查看鍋中雞湯的狀態(tài)。而用冷水慢燉，通常都是用小火燉，而熱水則是用大火。用熱水煲湯，有時(shí)候有其他事情要忙，就需要轉(zhuǎn)小火，如果多次轉(zhuǎn)換就會(huì)影響湯的口感。而使用冷水，可以全程使用小火，即使要大小火轉(zhuǎn)換，也只是最開(kāi)始的時(shí)候要用大火，后續(xù)可以一直使用小火燉。