鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有護(hù)膚、美膚等作用，那么鵪鶉蛋應(yīng)該怎么樣煮才能盡可能的保留住營(yíng)養(yǎng)成分呢？

煮鵪鶉蛋在水燒開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘即可。鵪鶉蛋的殼很薄，是比較容易煮熟的，因此一定要冷水下鍋才不會(huì)開(kāi)裂。在普通鍋中加入水，煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)用中火繼續(xù)煮五分鐘即可。關(guān)火后，最好是立馬將鵪鶉蛋撈起，放入涼水中，這樣剝殼比較容易，也能防止余熱把蛋變老。

鵪鶉蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會(huì)變得干裂，所以當(dāng)水沸騰后煮5-7分鐘是最適宜的，也可以在煮到一定時(shí)間后打開(kāi)一個(gè)來(lái)看看具體的情況。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。