導(dǎo)讀1、看油花：將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油初成薄薄的油花，很快擴(kuò)散，凝成若干小油珠，而偽劣香油油花小且厚，不易擴(kuò)散。2、放冰箱：將香油放入冰箱，在零下10°C時(shí)冷凍觀察，純香油在此溫度下合肥市為液態(tài)，而偽劣香油則開始凝結(jié)。3、看色澤：用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，純香油油油花呈金黃色，且很快消失。若油花呈淡黃色，說明混有菜籽油。4、放鍋內(nèi)：將香油放入鍋內(nèi)加熱，若混有豬油則發(fā)白；混有棉籽油會(huì)譜鍋；混有菜籽油則發(fā)青；混有冬瓜湯、米湯則發(fā)渾，半小時(shí)后有沉淀。5、聞香味：另外，有奇香的芝麻油可能是摻有芝麻香精。