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科技
在烹飪過(guò)程中薺菜要焯后再切碎，這樣可以使薺菜餃子餡又軟又好吃。
薺菜餃子餡具體過(guò)程：
1、熗鍋，放花椒、蔥、姜熗鍋，隨后將之挑出扔掉。薺菜吃油，油要適量多放。
2、煨餡，將熗鍋后的油澆到五花肉和鹽上，順一個(gè)方向稍加攪拌；隨后加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調(diào)料，再順一個(gè)方向好好攪拌。
3、入味，大約煨好的肉餡放半個(gè)小時(shí)以后，加薺菜、韭菜拌餡即可。
