黑米雙色花卷做法：

1、干酵母用適量溫水化開(kāi)，攪拌后靜置五分鐘；

2、黑米淘洗干凈后入料理機(jī)用干磨刀磨成比較細(xì)的黑米面，與50克面粉裝在一個(gè)小盆里；

3、加入適量酵母水和成面團(tuán)；

4、剩余的100克面粉另外裝在一個(gè)盆里，倒入剩余的酵母水和成面團(tuán)；

5、將面團(tuán)發(fā)酵至2到3倍大；

6、發(fā)酵好的面團(tuán)分別排氣，取出充分揉搓光滑；

7、將面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片；

8、取白色的面片均勻地涂抹上一層食用油，并撒適量食鹽和十三香粉并抹開(kāi)；

9、邊緣對(duì)齊蓋上黑米面片，并在黑米面粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油涂抹均勻；

10、沿長(zhǎng)的一邊卷起，分切成合適大小的劑子；

11、 取兩個(gè)劑子摞起來(lái)，用筷子順著切茬的方向按壓一下；

12、順著壓痕的方向兩只手分別拽兩頭，邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈，按口收在花卷底部，捏牢；

13、進(jìn)行二次發(fā)酵至滾圓，開(kāi)水上鍋大火蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可。