導讀直接熬制就行，放水會沖淡味道，也不利于腌黃瓜的保存。腌黃瓜的具體操作步驟：1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切，再切成條狀，不要太細，盡量均勻一致，一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。2、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻，腌一天，然后控水稍晾。3、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，嫩姜更好。4、腌好后控水。5、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣，戴手套抓勻即可。6、不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來，腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。