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壩壩宴意思是九斗碗,也被人們習(xí)慣稱作流水席、九大碗、九個碗等,是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。
分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗來稱此場面,也是贊其菜多量足的意思。
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