第一、 我們?nèi)∫粋€(gè)佛手,放進(jìn)洗菜盆中,用清水把它洗干凈,在這里佛手要多洗幾遍,洗凈佛手后,我們用刮刀給佛手去皮,最難去掉皮地方是佛手兩側(cè)縫隙里,表面去完皮后,用小刀慢慢取掉縫隙里的皮,去好皮洗凈待用。
第二、 把取好皮的佛手從中間一切兩半,用勺子挖掉佛手里面的籽,把佛手切開的平面貼著菜板放平,斜著切成如圖的條狀,切好待用。
第三、 這一步我們要處理海帶,取出適量做熟的海帶放在菜板上,把海帶切成絲,因?yàn)榉鹗治仪械氖菞l,所以這里海帶也不用切的很細(xì),這兩菜切的粗細(xì)差不多就可以,切好海帶放入容器待用。
第四、 下面準(zhǔn)備炒菜要用的調(diào)味品,蔥一小段,蒜適量,干紅辣椒一個(gè) 把需用的這些食材逐一清洗干凈,再依次如圖切好待用。
第五、 這個(gè)盤里是我備好的熟豬肉,有空的話我會一次炒出一大碗肉備用,這樣做菜很方便,用時(shí)隨時(shí)放入菜里就可以了。家里沒熟肉的這一步就洗凈生肉切好備用。
第六、 開火準(zhǔn)備炒菜,炒鍋放油油熱后先用,干辣椒蔥花蒜熗鍋,炒出香味后放入切好的佛手 用鏟子快速翻炒,要是動作慢的,可以先把火關(guān)小再放菜,以免火大把菜炒糊。
第七、 翻炒到佛手均勻受熱后,加入切好的海帶條,大火快速翻炒,喜歡吃脆的不要炒時(shí)間太長,喜歡吃松軟的菜的話,這時(shí)可以加入一點(diǎn)熱水再多翻炒一會。
第八、 等菜七八成熟時(shí),加入我們早備好的熟豬肉,如圖繼續(xù)翻炒均勻,因?yàn)榧尤氲氖鞘烊猓覀兎雌叹涂梢粤恕?/p>
第九、 如圖所示,佛手看上去已經(jīng)變軟,海帶本身已經(jīng)蒸熟過,加進(jìn)去的肉也比較滑潤了,這時(shí)就可以確定佛手海帶炒肉已經(jīng)熟了,加入適量食鹽,少許生抽就可以。
第十、 這樣營養(yǎng)美味的佛手海帶炒肉就已經(jīng)完成了,關(guān)火出鍋入盤,看上去還不錯,色、香、味俱全,配上米飯好吃極了,好了不多說了開吃。