一、紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法。1、把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水。2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3、放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。5、上碟前5分鐘放入雞精。二、香酥排骨做法。1、排骨斬段，過(guò)飛水撈出；蔥切段；姜切片。2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻。

一、紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法。1、把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水。2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3、放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。5、上碟前5分鐘放入雞精。二、香酥排骨做法。1、排骨斬段，過(guò)飛水撈出；蔥切段；姜切片。2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻。