糯米是經(jīng)農(nóng)民種稻、收割、脫殼得來的。糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。
糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重過重,或其他慢性病的人要盡量少吃。