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科技
食材用料：活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒干、紫蘇、鹽、雞精、蠔油、料酒；
步驟：
1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜；
2、田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部；
3、瀝干螺絲水，開鍋燒熱油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒干、紫蘇，爆炒出味后，倒入螺絲翻炒，加鹽、雞精、蠔油、料酒；至4分熟；
4、加水小火燉2小時以上。
