蒸窩頭玉米面和豆面的比例最好是三比一。
食材明細(xì):玉米面適量、黃豆面適量、白糖適量、牛奶適量。
做法:
將細(xì)玉米面、黃豆粉按三比一的比例放入盆中,加入白糖牛奶,再逐漸加入溫水揉和均勻,使面團(tuán)柔韌有勁;面團(tuán)揉勻后搓成圓條,再摘成面劑;在捏窩頭前,右手先蘸點(diǎn)涼水,擦在左手心上,以免捏時(shí)粘手;取面劑放在左手心里,用右手指揉捻幾下,將風(fēng)干的表皮捏軟,再用兩手搓成球形,仍放入左手心;右手沾點(diǎn)涼水,在面球中間鉆1個(gè)小洞,邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指,左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏;將窩頭上端捏成尖形,直到窩頭捏到0.3厘米厚,且內(nèi)壁外表均光滑,上屜用武火蒸20分鐘即成。