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巧克力的主要成分為可可脂,可可粉,奶粉,白砂糖,乳糖和黃油。
在市場上出售的巧克力具有多個品種,在制造過程中所加進的成分不同,也造就了巧克力品種的繁多。黑巧克力,具有純可可的味道,但由于純可可具有苦味不被多數(shù)人所喜愛。白巧克力,只使用可可脂與牛奶來制作,不含可可粉,具有可可的香味,品嘗起來口感較黑巧克力甜度更高。牛奶巧克力,牛奶巧克力是在黑巧克力的制作原料中添加一定量牛奶的成分,牛奶巧克力的可可味道較黑巧克力更淡、甜度更高,但不會品嘗出黑巧克力的油膩口感。
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