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涼拌菜花隔夜不能吃,做涼拌菜時最好適量,最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
環(huán)境中菌類的活動旺盛,涼拌菜花中含有較多的鈉離子,而過夜的菜花中又會產生很多的亞硝酸,與鈉離子結合后轉變?yōu)閬喯跛徕c,亞硝酸鈉在進入人體之后會再轉變?yōu)閬喯跛?,具有毒性,也是致癌因子之一,因此,過夜的涼拌菜花不能食用。
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