煮,水會把部分營養(yǎng)排出來,留在水里。蒸,會把營養(yǎng)鎖住。蒸和煮,雖然都會熟,一個有湯,一個沒有湯。煮的熟了會軟,蒸的沒有煮的那么軟。
豆類:
豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物。其種類繁多,營養(yǎng)豐富,栽培遍布世界各地。近年來,豆類由于其較高的營養(yǎng)價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。整地對土壤的要求不嚴格,一般土壤即可,但以土層較厚、富含有機質(zhì)和鈣質(zhì)、排水良好、通透性好、土壤 pH 值以 6.8-7.5 的黏壤土或壤土最為適宜。夏大豆一般在麥收后淺耕10 cm 左右,然后耙平播種。豌豆根系伸展力較弱,對深耕有良好的反應(yīng),播前深耕并耙平作畦,出苗整齊,可使幼苗健壯,增強抗寒力。蠶豆是深根作物,在疏松肥沃的土壤中生長發(fā)育良好,產(chǎn)量高,故應(yīng)進行秋耕或春耕,耕深以 20cm為宜。