導(dǎo)讀牛肉過(guò)期不可以吃。理由。變質(zhì)過(guò)期的牛肉隨著蛋白質(zhì)和脂肪的不斷分解，肉會(huì)被逐漸分解為甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物質(zhì)，同時(shí)散發(fā)出強(qiáng)烈的腐敗臭味。黃色桿菌、深藍(lán)色假單孢菌以及霉菌的大量繁殖，又會(huì)使肉的表面出現(xiàn)黃色或綠色的斑塊。甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷；經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。