蘑菇有香菇、雞腿菇、草菇、黑平菇(鳳尾菇)、金針菇、茶樹(shù)菇、鮑魚(yú)菇等種類(lèi)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加,成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
蘑菇稱(chēng)為雙孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隸屬于傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種,很多國(guó)家都有栽培,其中我國(guó)總產(chǎn)量占世界第二位。