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豆腐乳做的咸是因為加的鹽多,這樣做可以防止微生物的污染,有滅菌防霉的作用,能加長豆腐乳的保質(zhì)期限。
豆腐乳:是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,聞起來有臭味,但是吃起來特別美味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。豆腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬于“青方”?!按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬于“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬于“白方”。
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