種皮脫落:脆柿子是經(jīng)過人工不斷的改良,使雌花無法受孕結(jié)果,從而在果肉內(nèi)部留下種皮,因此切開后可能會有黑色絮狀物。
過度成熟:脆柿子中含有一定量的單寧物質(zhì),在成熟的過程中,單寧會逐漸轉(zhuǎn)換成糖分,如果說過度成熟的話,那么就有可能會讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色,這種情況是正常的。
氧化發(fā)應(yīng):脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,切開后暴露在空氣中,這兩種物質(zhì)在一起發(fā)生氧化反應(yīng),從而就使脆柿子呈現(xiàn)黑褐色,果肉表面長小黑點(diǎn)。
變質(zhì):脆柿保存時間不是很長,如果保存不當(dāng),易出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象,就會讓果肉出現(xiàn)黑色物質(zhì),從而降低脆柿子食用價值。