原因:
鍋中的鐵離子與菜、鹽、調(diào)料等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所致,鍋炒菜,菜會(huì)發(fā)黑是由于鍋中的鐵離子與菜、鹽、調(diào)料等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所導(dǎo)致的,此外,鍋中的銹和油污也是引起菜會(huì)發(fā)黑的原因。
解決方法:
1、把新買的鐵鍋用清水洗干凈,將水倒掉,然后放在爐灶上用火燒至發(fā)燙;
2、將一碗食醋倒入鍋中,待發(fā)出聲響時(shí),用炊帚在鍋的周圍洗幾圈,然后把醋倒掉,用清水洗凈鍋,用這樣的方法處理新鍋,做出的菜味道鮮美,而且鍋不會(huì)變黑;
3、用淘米水或者平時(shí)用面粉調(diào)成糊要調(diào)稀一點(diǎn),倒進(jìn)鍋里煮,煮開后30分鐘,鍋面就會(huì)有一層白色糊狀物,之后把剩余的水倒掉,用清水清洗即可使用。