油條里有石灰的味道怎么回事
油條里有石灰的味道怎么回事
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產(chǎn)生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統(tǒng)的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專(zhuān)家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)，由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
導(dǎo)讀那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產(chǎn)生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統(tǒng)的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專(zhuān)家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)，由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產(chǎn)生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統(tǒng)的油條制作方法是:用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專(zhuān)家指出:人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)，由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
油條里有石灰的味道怎么回事
那是堿放多了的原因，也就是酸堿不中和產(chǎn)生的味道。如果是自己加工的，建議適量增加白礬的用量或減少堿面的用量。傳統(tǒng)的油條制作方法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專(zhuān)家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)，由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種治法，至今仍被一些小管子和路邊小販采用。
為你推薦
科技
